Date
Formateurs
Nombre de places
10 places par session
Public admis
Chasseurs
Prix
35 €
Les objectifs
Apprendre à cuisiner du gibier chassé avec un chef.
Formation proposée en partenariat avec le Lycée des Métiers Alexandre Dumaine de Mâcon qui met à dispotion ses locaux et le chef Stéphane Vassilyevitch.
Le programme
En cuisine pour 4h avec le chef Stéphane Vassilyevitch.
Vous pourrez préparer 3 plats :
- Pigeon en pastilla et en deux cuisson
- Terrine de chevreuil aux échalotes confites
- Dos de sanglier en marinade
Le tout à partir du gibier provenant d’un atelier de traitement. A la fin de votre atelier, vous repartirez avec une portion de chacune de vos préparations.
Accueil des stagiaires :
- 7h45 (session du matin), puis en cuisine de 8h à 12h.
- 13h45 (session de l’après-midi), puis en cuisine de 14h à 18h.
En option, déjeuner au Lycée Dumaine :
Nous proposons aux stagiaires des 2 sessions de déjeuner au restaurant d’application du Lycée. Vous pourrez déguster le menu du jour : Merlan Meunière aux champignons et garniture et des Gourmandises de nos pâtissiers.
La Présidente et des membres du Conseil d’Administration partageront le repas avec les personnes présentes.
Paiement du repas par le stagiaire le jour de la formation au Lycée Dumaine, mais réservation obligatoire.
Coût : 14€
Contact
ATTENTION, places limitées à 10 par session.
Inscription à partir de l‘Espace Adhérents à privilégier.
Inscription validée après réception du paiement des 35€ à la FDC 71 (participation aux frais de formation). La Fédération prend en charge 20€ par stagiaire.
Programme :
Peggy GAULTIER : 03 85 27 92 75
Inscription :
Aurélie MASELLI : 03 85 27 92 71 – formationfdc71@chasseurdefrance.com
